DOLAR 5,7845
EURO 6,3850
ALTIN 271,5
BIST 108.869
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 11°C
Hafif Yağmur

Siirt Büryanı’nın Püf Noktaları

31.07.2018
A+
A-

Siirt Büryanın’ın Püf Noktaları

Siirt’in eşsiz büryanını Siirt’te tattıysanız ondan sonra nerede olursa olsun önünüze çıkan ilk büryancıya hiç düşünmeden dalmışsınızdır. Lakin Siirt büryanının yakınına bile ulaşamayan lezzetle karşılaşıp hayal kuraklığına uğramışsınızdır. Peki Siirt Büryanın lezzetinin püf noktaları nelerdir?

1-) En Büyük sırrı kesinlikle etindedir. Eti için Siirt, Eruh ve Pervari gür yüksek yaylalarında yeşil yemişlerle beslenmiş hayvanlar kullanılır

2-) Hayvanların kesim randımanına ulaşmış ve yaşlanmamış olmasına dikkat edilir.

3-) Kesinlikle kuzu eti dışında koyun, inek ve manda gibi hiçbir hayvanın eti kullanılmaz.

4-) Büryan etine diğer yörelerdeki gibi su katılmaz tamamen kendi suyunda pişer.

5-) Büryan kendine has kuyusunda; kısık ateşle uzun sürede pişirilir.

6-) Büryan etinin kurumaması için kuyu hava almayacak şekilde harçla kapatılır.

7-) Büryan kuyusunda ısı hem kondüksiyon (iletim) hem konveksiyon (taşınım) hem de doğal radyasyon (ışınım) ile transfer olunur.

😎 Siirt’te büryan öğünlük hazırlanır, taze tüketilir.

9-) Sipariş alındıktan sonra pidesi taş fırına atılır. Eti ve pidesi beraber ikinci kez kızartılır.

10-) Serviste büryan etini başka bir lezzet gölgelemesin diye sadece soğan ile sunulur.

 

YORUMLAR

Bir Cevap Yazın

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: