DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 4°C
Hafif Kar Yağışlı

Yokluktan Filizlenen Lezzet

Verification: f620c14aed060f2a
14.01.2022
A+
A-

Yokluktan Filizlenen Lezzet

Başlığı okuyanlarınız hemen aklına aşure gelmiştir.

Eğer Balıkesir yöresinden bir okuyucu iseniz höşmerim de gelmiş olabilir.

Çok azımızın aklına kahve gelmemiştir.

Ekseriyet hemen “kahve lüks bir yiyecek yoklukla ne alakası var” diye zihninden geçiriyordur.

Evet özellikle bundan birkaç on yıl önce tamamen zengin içeceği kahve.

Etiyopya’da 14. yüzyılda keşfedilmiş olan kahvenin dünyaya yayılımı 15. yüzyıldan sonra olduğu aktarılmaktadır. Ülkemizin kahveyle tanışması keşfinin hemen akabinde olur ki kısa sürede bu içeceğin içildiği özel mekanlar “kahvehaneler” kurulur. Bu kültür o kadar yayılır ki pahalı olmasına rağmen sudan sonra en çok tüketilen içecek olur.

Tiryakileri ortaya çıkar. Ve her geçen sayısı katlanarak artar.

Yasaklar, haramlığına ait fetvalar, baskılar bu tiryakilerin önüne geçemez.

Ne var ki dünya savaşları patlak verir ve kahve hammaddesinin arzında bazı sıkıntılar husule gelmeye başlar.

Kahvenin yokluğunda yoksunluk çeken tiryakilerin hararetinin önce kahveye ilave edilen bazı tohumların kavrulmuş tozların ilavesiyle dindirilmeye çalışılır.

Bu arayışlar Trakya, Kafkas ve Çanakkale bölgesinde nohutların kavurulup öğütülmesiyle üretilen nohut kahvesiyle taçlanır.

Ve zamanla nohut kahvesinin yaygınlığı artar.

Savaşlar biter kahve arzı tekrar eski haline döner ama nohut kahvesi tiryakileri bu kahveden vazgeçmez. O kadar ki bu kahveye özel kahvehaneler açılır. Halen bu kahvenin içildiği kahvehaneler faaliyetine devam etmektedir.

Bazı yerlerde ilk çıktığı yerlerden dolayı kahve-i rumi şeklinde de anıldığı bilinmektedir.

Bu kahvenin başka bir özelliği kafein içermediği için kafein alerjililere bir alternatif olmasıdır.

Bu ve benzeri kahvenin derlendiği yerli kahvelerimize GASTROTURİZM POTANSİYELİ OLAN YEREL BİTKİ KAHVELERİ başlığından okuyabilirsiniz.

 

YORUMLAR

Bir Cevap Yazın

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: