Palm Yağı Nedir?

Palm Yağı veya hurma yağı, palmiye ağacının ortakabuğundan (Mesocarp veya mezokarp kısmı) üretilen yenilebilir bir bitkisel yağdır. Palm yağı içerdiği yüksek oranda beta karotenler sayesinde genellikle kırmızı renklidir. Palm yağı, palm çekirdeği yağından (Palmiye ağacının çekirdeğinden üreteilen) veya hindistan cevizi yağından (Hindistan cevizi ağacından üretilen) farklı bir yağdır. Palm Çekirdeği yağı ve Hindistan Cevizi yağı, palmıyenin mezokarp kısmından üretilen yağa göre çok daha fazla doymuş yağ bulundurmaktadırlar. Mezokarp kısmından üretilen palmiye yağı yüzde 49 doymuş yağ içerirken, palmiye çekirdeği yağı yüzde 81 ve hindistan cevizi yağı yüzde 86 doymuş yağ içermektedir.

Palm yağı doymuş bitkisel yağlardan olup oda sıcaklığında yarı katıdır. Palmiye yağı, Afrika’nın tropik kuşağında, Güneydoğu Asya’da ve Brezilya’nın bazı kısımlarında bir pişirme malzemesidir. Dünyanın diğer bölgelerindeki kullanımı daha çok endüstriyel gıdadır, düşük maliyet ve kızartma için kullanıldığında rafine ürünün yüksek oksidatif stabilitesi (doygunluk) nedeniyle yaygındır. Bir kaynağa göre, 2015 yılında kişi başına ortalama 17 pound (7,7 kg) palmiye yağı tüketildi.

Metin Wikipedia’nın İngilizce sayfasından çevrilmiştir.