Düğünlerin Vazgeçilmez Lezzeti (KEŞKEK)

Düğünlerin Vazgeçilmez Lezzeti (KEŞKEK)

Edip insanlarmış vesselam eski insanlar.

Abes kaçmasından kaygılanırlarmış, düğünüme gelin diye ahaliyi davet etmeye.

Dilleri varmaz milletin gözüne sokarcasına “Ben evleniyorum” demeye. Deyimlerle, söylemlerle dile getirmeye çalışırlarmış.

Düğün yemekleri Anadolu ve Trakya’da o kadar özleşmiş ki Keşkek ile, bir deyimde “Keşkeğimi yemeye bekleriz” olmuş düğününe davet etmek için misafirlerini çağıran çekingen damat ve gelinin.

Düğünlerin vazgeçilmesi olunca keşkek ayrı bir özen ayrı bir maharet ister haliyle.

Tarifle o lezzet yakalanabilir bir şey değil ama usulen vermiş olalım keşkeğin;

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

4 adet tavuk pirzola

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Nasıl Yapılır?

• Buğdayı bol suda güzelce yıkayın. Yıkanmış buğdayları düdüklü bir tencereye koyun ve üzerine sadece buğdayların üstünü geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatmadan kaynatın.
• Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve bu şekilde kapağını kapatıp yarım saat bekletin. Böylece buğdaylar şişip, büyüyecekler.
• Yarım saatin sonunda tencerenin kapağını açın, yıkadığınız tavukları buğdayların üstüne kemikleriyle birlikte yerleştirin.
• Tuzunu, karabiberini ve suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 40 dakika pişirin.
• Pişirdikten sonra kapağını açın ve tavuk etlerini kemiklerinden ayırın.
• Bir el blenderı yardımıyla buğdayları ve tavukları güzelce çekin. Tamamen homojen bir karışım olmasına özen gösterin.
• Tereyağını, toz kırmızı biber ile birlikte kızdırın ve sıcak keşkeğin üstüne gezdirin. Pul biberle de süsleyerek servis edin.

https://yemek.com/tarif/tavuklu-keskek/#gref