Siirt Büryanı’nın Püf Noktaları

Siirt Büryanı'nın Püf Noktaları

Siirt Büryanın’ın Püf Noktaları

Siirt’in eşsiz büryanını Siirt’te tattıysanız ondan sonra nerede olursa olsun önünüze çıkan ilk büryancıya hiç düşünmeden dalmışsınızdır. Lakin Siirt büryanının yakınına bile ulaşamayan lezzetle karşılaşıp hayal kuraklığına uğramışsınızdır. Peki Siirt Büryanın lezzetinin püf noktaları nelerdir?

1-) En Büyük sırrı kesinlikle etindedir. Eti için Siirt, Eruh ve Pervari gür yüksek yaylalarında yeşil yemişlerle beslenmiş hayvanlar kullanılır

2-) Hayvanların kesim randımanına ulaşmış ve yaşlanmamış olmasına dikkat edilir.

3-) Kesinlikle kuzu eti dışında koyun, inek ve manda gibi hiçbir hayvanın eti kullanılmaz.

4-) Büryan etine diğer yörelerdeki gibi su katılmaz tamamen kendi suyunda pişer.

5-) Büryan kendine has kuyusunda; kısık ateşle uzun sürede pişirilir.

6-) Büryan etinin kurumaması için kuyu hava almayacak şekilde harçla kapatılır.

7-) Büryan kuyusunda ısı hem kondüksiyon (iletim) hem konveksiyon (taşınım) hem de doğal radyasyon (ışınım) ile transfer olunur.

😎 Siirt’te büryan öğünlük hazırlanır, taze tüketilir.

9-) Sipariş alındıktan sonra pidesi taş fırına atılır. Eti ve pidesi beraber ikinci kez kızartılır.

10-) Serviste büryan etini başka bir lezzet gölgelemesin diye sadece soğan ile sunulur.

 

Bir Cevap Yazın