Kitap

İnceleme: Gıdalar, Ambalajlar, Silahlar ve Açlar

İnceleme: Gıdalar, Ambalajlar, Silahlar ve Açlar Son beş altı senedir sürekli gündemimizdedir, GDO, namıdiğer Genetiği Değiştirilmiş Organizma… Kimi araştırmacılar bunun günümüzün zorunluluğu olduğunu söyler kimileri ise insan ırkını yoketmeye, hasta etmeye yeter bir bela olarak görür. “Gıdalar, Ambalajlar, Silahlar ve Açlar” kitabı ikinci grup kategorisine giren bir araştırmacı yazar, Mebruke Bayram tarafından kaleme alınmıştır. Mebruke Bayram şu, çevre, gıda ve tarım ile ilgili konularda araştırmalar yapan aktivist bir yazar… Gıdalar,

El Kanun Fi’t Tib: İbni Sina

İbni Sina’nın 1025 yılında tamamladığı 5 ciltlik bir tip ansiklopedisidir. Tıbbın Kanunu olarak Türkçeye çevirisi mümkün olan kitap tıp tarihinde en onemli kitaplardan biridir. İbni Sina bu eseri yazarken gerek kendi hekimlik tecrübelerinden gereksede İslam, Yunan ve Hint gibi medeniyetlerinin gelenek ve söylemlerinden faydalanmıştır. Tıp konusunda bilinen en önemli tarihi kitaplardan biridir. Canan Karatay bu kitabın uzun yıllar Avrupa üniversitelerinde ders kitabı olarak okutulduğunu ve hatta Oxford Üniversitesinde halen İbni

Türkiye'nin Gıda Dergileri

Dergilerin insana bilgi aktarma gücü sürekli gazete ve kitaplara göre farklı olmuştur. Gazeteler günlük olaylarla anında ilgilendikleri için yoğun bilgi içermezler kitaplar ise bir konu hakkında çok yoğun bilgi ve analiz içerdiği için bazen tercih edilmeme sebebi oluyor. Dergiler işte tam bu iki yazı tarzı arasında bir gruptur. Gazetelere göre çok daha titizlikle araştırma yapmış ve kitaplara göre de çok daha fazla konuyu içerirler. Hatta dergilerdeki makale ve incelemeleri takip

İnceleme: Akdeniz Usulü Beslenme

Ege veya Akdeniz mutfağı deyince aklımıza hiç şüphesiz zeytinyağlı yemekler, üzüm ve balık gelir. Aslında Akdeniz mutfağı sadece Türkiye’de değil dünyanın her yerinde tanınan ve kendine has ünü olan bir mutfaktır. İklim ve denizin etkisiyle bu coğrafayda meyve ve sebze bolluğu olup insanı ağrıtmayan yemeklerle doludur. Akdeniz mutfağını tarihiyle, kültürüyle, sağlığa olan etkisiyle ve daha birçok yönüyle merak ediyorsanız Ege Üniversitesi akademisyenlerinden oluşan akademisyen grubu tarafından yazılan bu kitabı okuma

Gıdacı, Ziraatçı ve Veterinerlerin Öğrenciyken Okuması Gereken 5 Kitap

Mühendislerin kitap okuması çoğu zaman hobi olarak algılanır ve mesleki açıdan çok faydalı olduğu düşünülmez. Ders kitabı dışında mühendislikle ilgili kitap yazanlar ise çoğunlukla mühendislik bilmezler ve ortaya iyi bir eser çıkaramazlar. Dolayısıyla mühendisliğin sosyal bilimciliği Türkiye’de çok gelişmemiştir. Bu yazımızda iyi veya kötü oldukları için değilde Gıda, Ziraat Mühendisleri ve veterinerlerin okuması gereken 5 kitabı derledik. Bu kitapların kalitesi değişmekle beraber konularının önemli olması ve mühendis ve hekimlerin aslında

İnceleme:Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü

Evliya Çelebi 17. yüzyılda yaşamış dünyanın birçok yerini gezmiş ve gezdiği yerlerle ilgili notlar almış bir müstesna şahsiyettir. Evliya Celebi’nin 10 ciltlik Seyahatnamesinden yüzlerce ciltlik kitap ve makaleler yazılmış ve daha bir o kadar daha yazılmaya devam edecektir. Gerek Turkiye gerekse de yurtdışındaki üniversitelerde Evliya Çelebi en fazla araştırılan Osmanlı kişileri arasında olup, Müslüman seyyahlar arasında ise İbn Battuta ile yarışmaktadır. Marianna Yerasimos, Osmanlı yemek alışkınlıkları üzerine yazdığı ilk kitabı

Gıda Mühendisi Gibi Düşünmek (Kitap inceleme)

Görev tanımı sektörler tarafından kabullenilmiş, toplum tarafından anlaşılmış olsa; hayatımızı etkileyen en önemli konuları gıda mühendislerine danışıyor olurduk. Onların bilim ve teknolojiyi buluşturan, sosyal bilimler ve mantığı da içine alan düşünce dünyasından bakan bir insan, tüm olayların arka planında aslında aynı mücadelenin yaşandığını anlayabilir. Problemlere ve hayata gıda mühendisi gibi yaklaşmak, her insanın tecrübe etmesi gereken bir düşünce deneyimi. (Tanıtım Bülteninden)